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中国质量新闻网讯（广岛） 近日，重庆市市场监督管理局公布2023年第8号食品抽检信息。其中，重庆永香记食品有限公司生产的一款糕点被查出质量不合格。

该抽检信息显示，标称重庆永香记食品有限公司（以下简称“重庆永香记食品”）生产的1批次“麦佳+图形”鸡蛋多桃酥王（烘烤类糕点）（生产日期/批号：2022-06-06）被检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

据介绍，过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，过氧化值超标的原因可能是油脂原料保存不当、存放过久导致原料中的油脂发生氧化或生产过程中操作工艺控制不当，加工温度过高，持续时间久，导致含有的油脂加速氧化；也可能是产品包装不符合要求，受温度、湿度、空气、光线等影响促使油脂氧化加速，导致产品过氧化值超标。

据了解，油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质，不仅使产品的色、香、味发生改变，而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性，会影响人体健康。

中国质量新闻网了解到，所在地市场监督管理部门已按《食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

中国质量新闻网致电重庆永香记食品了解产品抽检不合格一事时，对方接电话的一位男性工作人员称“现在在忙，没时间”。本网要求他转接相关人员来回应此事时，他称“没有，没有，全部在上班，没熟悉的人，我们是小厂，不是大厂”。本网追问，公司应该有负责产品质量的人员或者部门吧，他称“我们一个人代表全部的，我们是小厂”，随后便挂断电话。

对“麦佳”鸡蛋多桃酥王抽检不合格的相关问题，中国质量新闻网会持续关注。