1.洗净的杏鲍菇三个，先切成斜段，然后切成切成菱形片，放入盆中。

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2.下面我们切一点配料，蒜子几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，和蒜子放在一起。

3.青椒半个先切成段，再切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。

4.锅中烧水，水开后下入杏鲍菇。

5.开大火把杏鲍菇焯水，杏鲍菇焯水，既能减少土腥味，也能减少在锅中的烹饪时间。

6.把杏鲍菇焯熟以后捞出来控水，放入盆中。

7.重新起锅，重新起锅添入食用油，油热后倒入姜蒜爆香。

8.炒香以后，倒入杏鲍菇，翻炒片刻。

9.加入一点生抽，翻炒均匀，再加入适量的蚝油，再次翻炒均匀。

10.然后倒入青红椒，快速翻炒几下，把青红椒炒至断生，断生以后开始调味。

11.加入一点食盐（生抽和蚝油带有咸味不需要加太多食盐），加入鸡粉，翻炒均匀。

12.出锅前加入一点香油，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。